Đặc sản gà Hồ “tiến vua” – Món ngon được săn lùng xuân 2025

Gà Hồ được coi là giống gà quý hiếm bậc nhất, đứng đầu trong 5 giống gà tiến vua ở Việt Nam. Vào mỗi dịp Tết đến xuân về, người dân Hà Vĩ lại về Thuận Thành (Bắc Ninh) mua gà Hồ về sơ chế để cung cấp cho khách hàng tại Hà Nội và các tình thành cả nước.

Gà Hồ là sản phẩm gia cầm “Tiến Vua”. Đây là  một món quà Tết truyền thống mang hàm ý “đầm ấm, sung túc, lo đủ”.  Vì vậy, những ngày này, người dân từ khắp nơi đổ về Làng Gia cầm, thủy cầm Hà Vĩ để đặt gà Hồ sơ chế. Ông Hà Gia Đà – Giám đốc Hợp tác xã (HTX) Nông nghiệp Lê Lợi cho biết, Gà Hồ là giống gà quý. Bởi vậy, cứ dịp tết người dân Hà Vĩ sẽ đến các hộ gia đình ở Thuận Thành, Bắc Ninh để lựa chọn những con gà Hồ ngon, chất lượng tốt nhất để về sơ chế và bán cho các gia đình đã đặt mua từ trước.

Để nuôi được một lứa gà thương phẩm, người nuôi phải mất từ 10 – 12 tháng nhọc công chăm sóc. Gà được nuôi chăn thả tại vườn gia đình với nguồn thức ăn chủ yếu là thóc, ngô cám gạo, rau xanh và hoàn toàn không sử dụng thức ăn theo hướng công nghiệp. Có như vậy thì thịt gà Hồ mới luôn giữ được vị chắc, ngọt, thơm ngon.

“Thịt gà Hồ có tỷ lệ hàm lượng dĩnh dưỡng cao hơn so với thịt của các sản phẩm gia súc, gia cầm truyền thống khác. Chính vì vậy với những đặc điểm quý hiếm góp phần phát triển chăn nuôi gà hồ trong điều kiện mới, khi mà thị trường tiêu dùng ngày càng đòi hỏi khắt khe trong việc thực phẩm sạch, chất lượng cao”- ông Đà nói.

Trên thực tế con gà Hồ thương phẩm có giá tiền triệu trở lên. Tuy nhiên đến thời điểm hiện tại, nhiều gia đình sơ chế gà ở Hà Vĩ không đủ hàng bán cho khách do nhu cầu người mua tăng cao. Hiện tại, giá gà Hồ thương phẩm có giá giao động từ 400.000-500.000 đồng/kg. Những con gà có cân nặng từ 5-6 kg sẽ được bán với giá từ 500.000 đồng/kg trở lên. Gà giống bóc trứng có giá dao động từ 130.000–150.000 đồng/con.

Theo người nuôi gà Hồ, mỗi con gà Hồ trống đẹp được ví như một đấng nam nhi hội tụ đủ 5 đức tính của bậc quân tử là: Văn- Võ- Dũng- Nhân- Tín. Đặc trưng gà quý có khung xương vóc dáng cao to, vảy chân sáng mịn màu trắng hồng như hạt đậu nành, lưng trường, đuôi vút, lông mang màu tía mận hoặc đen, mắt sáng tinh anh, dáng đi có phần uy nghi oai vệ.